Tiempos de cocción

¿Cuántas veces te has preguntado cuánto tiempo tarda en cocerse un huevo o una patata?

La cocción de los alimentos depende de varios factores, el tipo de alimento, el tipo de corte, el tipo de recipiente utilizado y la técnica; hervida, al vapor a la plancha o al horno.

Cocer los alimentos el tiempo adecuado es importante porque de ello depende que los alimentos mantengan su color, su sabor y sus nutrientes.

Debemos tener en cuenta que al hervir una verdura, ésta pierde casi todas sus vitaminas y minerales y, alterar sus nutrientes. Por este motivo la técnica de cocción al vapor se convierte en la mejor opción al mantener todas las vitaminas y minerales, aunque requiere más tiempo de cocción.

Para despejar dudas, os dejamos una tabla orientativa de los tiempos de cocción según la técnica que se utilice:

Alimento Cocción en agua Cocción al vapor
Acelgas (hojas) 2-3 min 6-8 min
Acelgas (tallos) 15-20 min 30-40min
Alcachofas 15-20 min 35-40 min
Apio 7 min 12 min
Coliflor 12 min 25-30 min
Coliflor troceada 8 min 12-15 min
Espinacas 1 min 5-7 min
Espárragos 6 min 10-12 min
Guisantes frescos 1 min 5-8 min
Guisantes congelados 3 min 8 min
Huevo duro 8 min 15 min
Judías verdes 6-8 min 15-20 min
Patatas en mitades 15-20 min 35-40 min
Patatas con piel 25-35 min 40-45 min
Pimientos 15 min 30-35 min
Zanahorias 15-20 min 40-45 min

Disfruta de la textura y el sabor de los alimentos bien cocidos.

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